W skrócie:
Masz ochotę na lekki, ale sycący obiad bez mięsa? Proponuję cukinie faszerowane warzywami i kaszą. Zwykle robię je z bardzo zdrową i dobrą dla naszych jelit kaszą jaglaną, ale możesz także użyć kaszy bulgur lub kuskusu. Dzięki kaszy warzywny obiad jest tak samo sycący jak posiłek z mięsem, więc nie musisz się obawiać, że się nie najesz. Jedna średnia faszerowana cukinia spokojnie wystarczy dla jednej osoby. Możesz także wykorzystać dużą cukinię i pokroić ją na mniejsze części. Jeśli masz młodą cukinię, nie musisz jej obierać. Starsze cukinie warto obrać ze skórki, ponieważ może być gorzka i niesmaczna. Do faszerowanej cukinii robię prosty sos warzywny, do którego dodaję wydrążony miąższ – żeby się nie zmarnował, kilka pieczarek, cebulkę i krojone pomidory. Możesz użyć pomidorów z puszki lub świeżych, a jeśli ich nie masz, to nawet samej passaty lub koncentratu pomidorowego. Upieczone cukinie podaję z pysznym dipem czosnkowym własnej roboty.
Faszerowane cukinie – przepis z kaszą i warzywami
Czas przygotowania: 40 minut
Porcja: 2 osoby
Poziom trudności: łatwe
Składniki:
2 średnie młode cukinie,
pół szklanki kaszy jaglanej, bulgur lub kuskusu,
pół szklanki pomidorów krojonych z puszki,
6 pieczarek,
pół szalotki,
ząbek czosnku,
oregano,
sól, pieprz,
oliwa z oliwek,
ser żółty.
Jak zrobić cukinie faszerowane warzywami i kaszą?
Kaszę ugotowałam na sypko.
Cukinie umyłam, przekroiłam wzdłuż, a łyżeczką wydrążyłam środek.
Wydrążony miąższ cukinii posiekałam.
Na patelni podsmażyłam posiekaną szalotkę, czosnek, pieczarki oraz miąższ cukinii. Dodałam krojone pomidory, przyprawy i dusiłam ok. 10 minut.
Sos pomidorowo-warzywny połączyłam z ugotowaną kaszą.
Cukinie ułożyłam na blaszce. Do wydrążonych środków włożyłam farsz. Całość polałam oliwą.
Faszerowane cukinie piekłam 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Pod koniec pieczenia na cukiniach położyłam plasterki żółtego sera.
Jesteśmy na Google News. Dołącz do nas i śledź Stronę Kuchni codziennie. Obserwuj StronaKuchni.pl!
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?